えのき茸を2〜3センチ位の長さに切り、ほぐしておく。
（洗わない。汚れてたらペーパー等でふいておく）

鍋に、えのき茸、全材料を入れ、中火にかけ、落し蓋をし、グツグツしてきてから5〜6分位煮て、火から下ろし、粗熱をとる。