きなこの小さな食ぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

こうばしい香りが広がります。

このレシピの生い立ち
きなこが好きなので、大豆は体にも良いということで・・・。

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きなこが好きなので、大豆は体にも良いということで・・・。
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材料

７×１６×６㎝のパウンド型２個分
  1. 強力粉 ２８０ｇ　　（１００％）
  2. きなこ ２８ｇ　　　（１０％）
  3. 砂糖 ２８ｇ　　　（１０％）
  4. ドライイースト　 ３ｇ　　（１．１％）
  5. スキムミルク ２０ｇ　　　　（７％）
  6. 塩 ３ｇ　　（１．１％）
  7. 水 １９８ｇ　　　（７１％）
  8. コーヒー用ミルク ５ｍｌ×２個
  9. バター ２２ｇ　　　　（８％）

作り方

  1. 1

    バター以外の材料をＨＢにセットし、生地コースをスタート。
    ある程度生地がまとまったらバターを入れる。

  2. 2

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し、８分割する。
    ベンチタイム・・・２５～３０分。

  3. 3

    成型後、ホイロ・・・３５℃、４０～５０分。

  4. 4

    焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、３０分。

コツ・ポイント

水は全量を一気に入れずに、調整水として残し、様子を見ながら入れたほうがよさそうです。
きなこの影響か、醗酵に時間がかかるようです。
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しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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