パスタをゆでる準備。深い鍋に８割程度水をいれ沸かす。
※ 塩は大さじ２杯以上入れるとパスタに味がついておいしい。

たまねぎを繊維にそって縦に切ったら、切ったものを寝かせて２～３回みじん切り。 ※ 炒めると小さくなるので、てきとうで大丈夫。 ベーコンは1cmまたは3cm程度に切っておく。 ※ 好みですが、3cmだとゴージャスにみえる。

フライパンにバターとオリーブオイルを温め、[1]を投入。 はじめ強火、しんなりしてきたら7分くらい中火で炒め続ける。

途中、しめじを細かくちぎっておく。
※ 包丁を使わず手でちぎると味がしみやすい。
※ 大きいと臭いので小さく。

フライパンにしめじを投入。水分を出すようにつぶしながら炒める。5分くらい。 ※ たまねぎの甘みがおいしいので、炒める時間は長い方が良い。

このへんで、沸かしていたお湯の準備が出来るのでパスタ投入。

フライパンに塩コショウ。小麦粉をいれ混ぜる。白い部分がなくなったら、牛乳と生クリームを入れる。

※ 濃度は好みで、量を調節。 混ぜながら中火で２分くらい。
※ 目を離すとすぐ沸騰するので、ここは付きっきりで。

パスタがゆであがったら[5]に投入。 混ぜる。

※ パスタのゆで汁は入れなくてよい。

皿に盛る。

※ 材料が少ないのと、色が少ないので、あればブロッコリースプラウトのような味の強くないものを乗せる。松の実もいいかも。

※ パルミジャーノレッジャーノをかけると甘みが増すので、皿の上でソフトピーラーで削るとよい。