あさりを砂ぬきする。 →３％濃度の食塩水が基本（１リットルの水に対して３０gの食塩）

しょうがを千切りする。 みつばはみじん切りにする。

砂ぬきしたあさりを塩でこすり、水で洗いながら表面の汚れを取る。

鍋にあさりと酒を入れ、蓋をして蒸し煮する。

蒸したら、蒸し汁を漉す。

あさりの身を貝からはずす。

あさりの蒸し汁を入れて、合計３カップの水とあさりの身と米を入れ、醤油・塩・みりんを入れ炊く。

炊けたら、みつばとしょうがを混ぜ出来上がり。 お好みでもみ海苔をのせて食べても。