あさりごはん
考えるシュフ @cook_40308630
あさりは春が旬です。今年は潮干狩りに行けなかったけど、気分だけでも季節感を。
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行ったときに教えてもらったレシピでしたが、酒も醤油も私には多く感じたので控えてみました。あさりの塩分を考えると、もう少し醤油を控えてもいいかと思うのですが、おこげが美味しいので悩みどころ。米を増やす…か？
あさりごはん
あさりは春が旬です。今年は潮干狩りに行けなかったけど、気分だけでも季節感を。
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行ったときに教えてもらったレシピでしたが、酒も醤油も私には多く感じたので控えてみました。あさりの塩分を考えると、もう少し醤油を控えてもいいかと思うのですが、おこげが美味しいので悩みどころ。米を増やす…か？
作り方
- 1
あさりは3%くらいの塩水に浸して砂抜きする。買ってきたものでもしたほうがいいかと。
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- 2
買ってきたやつだけど、ひと晩砂抜きしたら『もやっ』としたものが。
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- 3
砂抜きしたあさりを水洗いし、ふたのできるフライパンに入れる。酒を入れてふたをして加熱し、あさりが口を開けたら火を止める。
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- 4
身をはずすため、しばらく冷ます。冷ましている間に米を研いでザルにあげ、水切りしておく。
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- 5
身をはずしたら、乾燥しないようにラップして冷蔵庫へ。
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- 6
炊飯する。内釜に水切りした米を入れ、しょうがのみじん切り、あさりの出汁、調味料を全て入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ炊く。
- 7
炊き上がったら⑤のあさりを入れてふたをし、あさりを温め&ご飯を蒸らす。
-
- 8
あさりを潰さないように、上下を返すように混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
砂抜きをしっかりして、酒蒸しに。あさりの出汁で炊き上げます。身は後から混ぜ込むことで、ふっくら美味しくいただけます。
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りなららママ -
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