フライパンだけで、簡単、アクアパッツァ
フライパンひとつでゴージャスに！おもてなしにも最適です。
このレシピの生い立ち
家に人が来る際に簡単にできるおもてなし料理をつくろうと思い、冷蔵庫の中にあるものでつくってみたら好評だったのでいろいろなさかなでためしてみました。アジは煮崩れしにくく冷めてもおいしいのでオススメです。
フライパンだけで、簡単、アクアパッツァ
フライパンひとつでゴージャスに！おもてなしにも最適です。
このレシピの生い立ち
家に人が来る際に簡単にできるおもてなし料理をつくろうと思い、冷蔵庫の中にあるものでつくってみたら好評だったのでいろいろなさかなでためしてみました。アジは煮崩れしにくく冷めてもおいしいのでオススメです。
作り方
- 1
【下準備①】
お魚のうろこ、ゼイゴやエラ、内臓を取り除き水洗いしておく（※面倒な場合は魚やさんにお願いしちゃいましょう） - 2
【下準備②】
・あさり：砂抜きしておく
・にんにく：ヘラで押しつぶし、芯をとりのぞく
・プチトマト：ヘタをとっておく - 3
【調理①】
フライパンにオリーブを入れてからにんにくを入れ、加熱する
にんにくの香りがたってきたらお魚を入れる - 4
【調理②】
お魚の片面に火が通ったら、プチトマト、あさり、白ワイン、水を入れ、フタをすして蒸し焼きにする - 5
【調理③】
あさりがひらいてきたらあさりを一旦取り出し煮汁をスプーンでお魚にかけながら完全に火を通す。 - 6
【調理④】
魚に火が通ったらあさりをフライパンに戻し、オリーブオイル、塩・コショウで味を調えて完成！ - 7
フライパンのまま豪快にいただきましょう！
【+α】
お好みで、バジル、レモン、黒オリーブ、ケッパー等を加えてみて下さい - 8
【アレンジ：アクアパッツァ】
アジのアクアパッツァ
-
- 9
【アレンジ：アクアパッツァ】
イサキのアクアパッタ
飾り包丁をいれるのをわすれました（ＴＴ） -
- 10
-
- 11
-
コツ・ポイント
さかな、あさりの下処理をしっかりしておくこと。さかなは切り身でもOKですが、1匹まるまるのほうが華やかになります。
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