いちじくジャム
イチジクの甘さをぎゅっと閉じ込めた甘くて美味しいイチジクジャムです。
このレシピの生い立ち
苺ジャムを作るときと同じように作りました。
作り方
- 1
イチジクは皮を向き半分に切って１、５センチ程度にスライスする。
- 2
ホーローかステンレスの鍋に入れ砂糖とよく混ぜて一時間置く※
- 3
※（このとき砂糖の半量を取って置き煮るときに甘さを加減しても良い）
- 4
一時間置いたら水分が沢山出ているのでそのまま鍋を火にかける。
- 5
中火から弱火で煮詰める。アクが沢山出るので丁寧にアクを取り除く。
- 6
焦げやすいので木ベラで鍋底からよく混ぜながら１５～２０分煮詰めてレモン汁を加え一煮したら完成。
- 7
冷めると固くなるのであまり煮詰めすぎないようにしてくださいね。
コツ・ポイント
分量はイチジクの重さを量り、２～４割のお砂糖を入れてください。砂糖はお好みで加減してください。市販のジャムより甘いけれど私は長く保存したいので４割入れています。
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