ゴーヤは洗ってヘタを切り、縦半分に切って種とワタをティースプーンで取り除き、1cm幅に切る。

①と●をポリ袋に入れ軽く揉み込み10分置いて、片栗粉を加えポリ袋の中に空気を入れて上下左右にふってなじませる。

フライパンにサラダ油をひき中火で温め、ゴーヤを並べて揚げ焼き、焼き色がついたら裏返してカリッてするまで揚げ焼きにする。

ペーパーか網の上に取り出て油をきり、お好みで塩をふり器に盛り付ける。