マグロは包丁でみじん切りにし、細かく切った生姜、ネギ、砂糖、塩、片栗粉、赤味噌、おろしたジャガイモと混ぜ細長くラップにまとめておく。（こうしておくと揚げる時に手を汚しません。）

揚げ用に油を中温に温め、ラップを絞りながら肉団子を揚げ油を切っておく。

食べやすく切ったピーマンをフライパンでサッと炒めたらフライパンの端に具を寄せ出来た隙間に酢、砂糖、醤油、ガラスープを溶かした片栗液を流し込む。水分量を調整しながら肉団子と和えて盛りつける。