ジャガイモをマッチ棒サイズに切り、5分程度水にさらしてあく抜き。

その他の材料。
ズッキーニ、パクチーの茎、ネギ、きのこ。使うキノコはその日に余ってるものなど、なんでもいいです。

パクチーの葉は盛り付けの時に載せるので別にしておく。

ニンニクを炒めます。
炒め油はサラダ油でもいいと思います。賛否ありますが私は気にしてないのでEXVオイルで炒めます。

ニンニクの香りが立ったら、ネギ、パクチーの茎、ジャガっていう感じで投入。強火でジャガイモが少ししんなりするまで。

ジャガイモがしんなりしたところで手際よくズッキーニ、きのこを投入。私はここで塩コショウを振って全体になじませます。

バルサミコ。
大さじ2って言ってますけど、ボトル直だと2ドバッとぐらいです。

バルサミコをなじませたら、醤油投入。バルサミコと同じくボトル直だと2ドバッと。

全体に醤油をなじませたら火を止めて、お皿に盛り付け。
パクチーの葉をトッピングして完成。

食べる時に各自お好みで、塩コショウ、EXオリーブオイルを追加でかけるようにセッティングすると雰囲気もいいかなと思います。