卵に付いた筋等を水を換えながら洗い流す（卵が白っぽくなって心配になるけれども、後で漬け込めば、きれいにプリプリになるはず。）。このさ行は、丁寧かつ迅速にやった方がいいと思います。

　１の酒に◎しょう油を混ぜたタレに、卵を漬ける（好みで砂糖を加えるとマイルド）。　２～３時間ほど漬けたら、ザルに上げて汁を切る。

　５で取った汁に★しょう油、★酒、水（分量外）を足し、沸騰させたら、鮭を煮る。　卵の量により、吸ったタレの量が変化するし、鮭の切り身の量に応じて★しょう油、★酒、水は加減してください。

※別バージョン　　腹子を下茹でせずに漬けた。新しいせいか、臭みはなかった。　腹子の漬け汁をくわえて御飯を炊き、鮭は、塩焼きにして御飯に混ぜてみた。　好評だった。