搾った後の皮で作るレモンピールジャム

ぼっさ @cook_40022006
有機レモンの搾った後の皮で作る、リサイクルフード?です。普段はレモンリキッドを愛用してますが、これが食べたくて、たまにレモンを買います。
このレシピの生い立ち
mai-maiさんのレモンピールを作ろうと思ったら、ジャムになってしまいました。レモンの皮だけでなく、余った果肉や袋の部分も使ってしまった為と思われます;;これはこれで美味しかったので、レモン汁も足して、ジャムレシピにしました。レモン汁がなくてもできますが、あったほうが、甘酸っぱくておいしいです。
作り方
- 1
レモンを絞った後の皮を、ビニール袋に入れて冷凍保存しておきます。4個分たまるまで。
- 2
レモンをお鍋に入れ、かぶる程度の水(分量外)を入れ、沸騰させてザルにあける。この茹でこぼし作業を3回して、苦味を取る。
- 3
2~3cm×5mmぐらいの幅に切り、鍋に入れます。砂糖、水、あればレモン汁も入れ、弱火にかけます
- 4
約一時間後。水分がなくなって、とろとろになったら完成。
コツ・ポイント
農薬が心配なので、信頼できるお店の無農薬レモンを使ってください。レモン自体のペクチンでとろとろになります。こげないようにたまに混ぜてください。ごめんなさい、2の工程を書くのを忘れてました。08.11.1追記。
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