搾った後の皮で作るレモンピールジャム

ぼっさ
ぼっさ @cook_40022006

有機レモンの搾った後の皮で作る、リサイクルフード?です。普段はレモンリキッドを愛用してますが、これが食べたくて、たまにレモンを買います。
このレシピの生い立ち
mai-maiさんのレモンピールを作ろうと思ったら、ジャムになってしまいました。レモンの皮だけでなく、余った果肉や袋の部分も使ってしまった為と思われます;;これはこれで美味しかったので、レモン汁も足して、ジャムレシピにしました。レモン汁がなくてもできますが、あったほうが、甘酸っぱくておいしいです。

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材料

約250ml
  1. レモンの皮 4個分
  2. 砂糖 200g
  3. レモン汁(あれば 半分~1個分
  4. 100ml

作り方

  1. 1

    レモンを絞った後の皮を、ビニール袋に入れて冷凍保存しておきます。4個分たまるまで。

  2. 2

    レモンをお鍋に入れ、かぶる程度の水(分量外)を入れ、沸騰させてザルにあける。この茹でこぼし作業を3回して、苦味を取る。

  3. 3

    2~3cm×5mmぐらいの幅に切り、鍋に入れます。砂糖、水、あればレモン汁も入れ、弱火にかけます

  4. 4

    約一時間後。水分がなくなって、とろとろになったら完成。

コツ・ポイント

農薬が心配なので、信頼できるお店の無農薬レモンを使ってください。レモン自体のペクチンでとろとろになります。こげないようにたまに混ぜてください。ごめんなさい、2の工程を書くのを忘れてました。08.11.1追記。

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ぼっさ
ぼっさ @cook_40022006
に公開
結婚15年、夫婦二人暮らしです。cookpadさん歴12年ぐらいです。お蔭様で、料理を手軽に作れるようになり家庭円満です。皆さん本当に、お料理上手ですよね。
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