イーストと砂糖をぬるま湯に入れて発酵。大ボールにフラワー、塩、オイルを入れる。ミルクはレンジで３０秒温める。

大ボールに温めたミルク（100F〜110F）と発酵したイーストを流し込みかき混ぜる

完全に混ぜる前にオプションのFlaxseed Meal(Wheat Germ 等好みのグレインズ）を加えて風味を加える

カウンターに取り出したら（ちょっとベタッとした生地でOK）１０分振り粉をしながらしっかり捏ねる。

10分後　生地の表面がなめらかなのを確認

小さじ１のオイルをボールに伸ばし生地を入れ、温かい場所で４５分〜１時間発酵（350Fの余熱オーブントップで４５分）

生地が２倍に膨らんだらOK.

中心を指で押してみて生地が戻ってこなかったら完全に発酵完了。

麺棒で生地の空気を抜くとともに25CMX15CM四方くらいに伸ばし、８等分する。

生地を平たく伸ばし端からくるくる巻き込むように形成し、中央につまむように端を処理する。

軽くオイルをスプレーするか、コーンミールをふったシートに形成した生地を並べる。

温かい場所にふきんをかぶせて２５分〜３５分２次発酵させる。

生地が２倍に膨らんだらOK.

生地に溶き卵＋２tea spoon 水を加えて良くかき混ぜ生地に塗っていく。好みで胡麻をふりかけてもGOOD.

370F（180℃〜200℃）余熱したオーブンで１５〜１８分焼き色がついたら出来上がり。

チリビーンズドックで再びオーブンに２，３分入れるので、バンズは１５分で取り出しました。