まずタマネギを炒めます。みじん切りやスライスはお好みで。　オリーブオイルにニンニク入れて火をつけます。タマネギしっとり炒まったら、トマト、マッシュルームを入れて30分ほど煮込みます。　バジルを入れて塩コショーで整えましょう。

このソースをまずお玉一杯「一人分」を人数分フライパンでチキンを入れて炒め煮し、チキンライス用のソースにしておきます。　ご飯にマーガリンを入れて混ぜ、フライパンで炒めます。熱が通ったら、このソースを絡めてさらに炒めて塩コショー。

オムレツは一人タマゴ２つが基本。溶いたタマゴにミルク少しと塩コショー。
フライパンを熱くしてマーガリンで素早くかき回して、半熟に「ここポイント」。お皿に盛ったチキンライスに乗せて先ほどのトマトソースを回しかけて、出来上がり。