ごぼうはタワシでよく洗い、5ｍｍ幅の斜め切りにする。水にさらしておく。

牛肉に片栗粉を揉みこんでおく。にんじんは1ｃｍ幅に切る。豆腐は縦に半分横に4等分の8等分にする。

★を鍋に入れ中火にかけ、フツフツしてきたらごぼうを入れ弱めの中火にし煮込む。

途中でにんじんを入れ、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。（15～20分くらい）

強めの中火にし、牛肉を入れる。半分ほど色が変わったら豆腐を入れ、弱めの中火にし5分ほど煮る。

味噌煮半量、煮汁、水1/2カップを煮立たせ、めんつゆで味を調える。（煮汁の残った量で濃さが違うので味見しながら）

強火にし溶いた卵2個を流し入れ蓋をし火を止める。予熱で半熟にしたら熱々ごはんの上にのせ、刻みネギをかける。