人参は、皮をむいて1㎝角に切りレンジで2分チンして冷まします。

青ネギは、小口切りに。

もやしも、ちっちゃく切っておきます。

鮭は、皮と骨をとり包丁で細かくたたきます。（フードプロセッサーがあればそちらでも）

ボウルに鮭•青ネギ•人参•もやしをいれ、
味噌、砂糖、酒、醤油、マヨネーズをいれてよく混ぜます。

5のボウルに、小麦粉•片栗粉をいれ
混ぜ、丸めて形作ります。

170℃に熱した油に、丸めた鮭をいれ、
4、5分程で出来上がり。