ほうれん草はみじん切りにし、塩を入れたお湯でさっとゆでます。

水気をよく切って溶いた卵に加えて混ぜます。

フライパンに油を熱し、②の混ぜ合わせをお玉1杯分、フライパンに流し入れます。（入れたら超弱火）

巻いた卵を奥（画面上）にずらし、フライパンをもう一度、加熱し残りの具材を2回に分けて流し入れて巻いていきます。

巻き終わりの面をしっかり焼いてはがれないようにします。全体を少しずつ転がしながら焼き目が付いたら火を止めます。

キッチンペーパー・巻きすなどで形成をし、粗熱が取れたら3・4等分に切って出来上がりです。