カンゾウとベビーホタテの簡単・酢味噌和え
春一番の山菜、カンゾウの芽を摘んで帰ってベビーホタテと酢味噌和えを作りました。さっぱりして美味しいです（＾＾）早春の味。
このレシピの生い立ち
カンゾウの芽は酢味噌和えに良く合います。能登の人気料理です。ぬたも美味しいです。カンゾウは子供やお年寄りでも採集できるし舌触りも良い、美味しい山菜です。カンゾウは食べ過ぎはお腹が緩くなったり、便秘が治ったりします
カンゾウとベビーホタテの簡単・酢味噌和え
春一番の山菜、カンゾウの芽を摘んで帰ってベビーホタテと酢味噌和えを作りました。さっぱりして美味しいです（＾＾）早春の味。
このレシピの生い立ち
カンゾウの芽は酢味噌和えに良く合います。能登の人気料理です。ぬたも美味しいです。カンゾウは子供やお年寄りでも採集できるし舌触りも良い、美味しい山菜です。カンゾウは食べ過ぎはお腹が緩くなったり、便秘が治ったりします
作り方
- 1
カンゾウは野カンゾウと藪カンゾウがありますが、どちらも同じ味で美味しい山菜です。北陸では3月に土手に生えます。簡単採集。
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- 2
カンゾウはこのぐらい用意して洗います。
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- 3
ベビーホタテは生食用で、酢味噌が付いてました
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- 4
小鍋に水を沸騰させ、カンゾウを3分以内で茹でます。
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- 5
茹ですぎに注意してください。ザルに開け、水をかけて冷まします。両手に挟んで水気をしぼり、大き目の鉢に移します。
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- 6
付属の酢味噌で和え、味の不足分はミツカンの追いがつおつゆ2倍を５０ｃｃほど入れてさらに和えて完成です。
-
- 7
カンゾウは野カンゾウと薮カンゾウがありますが、どちらも同じ味です。食べ過ぎはお腹が緩くなったり、便秘が治ったりします
コツ・ポイント
カンゾウの茹ですぎに注意です。太い株を箸で摘んで水に漬け、噛んで芯まで柔らかくなってたら茹であがりです。ホタテに付属の酢味噌で足りなかったのでミツカンの追いがつおつゆ2倍を６０ｃｃ足したら丁度良い美味しさにしあがりました。美味しい！（＾＾）
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