普通のご飯で、餅米で造ったくらいの糖度になります。天然の甘さで他のおやつにもアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
祖母が残りご飯で作っていた方法です。
麹で澱粉質が分解されて甘くなるので、餅米で作った方が甘くなるそうですが、普通米だと足りない澱粉質を、水溶き澱粉で足して糖度を上げたレシピです。
分量はそんなにきっちりしていなくても大丈夫です。