茄子のヘタをとり横半分に切って、縦4～8つ割りして薄い塩水につける。にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにする。

フライパンか中華なべに油を熱し（分量外）豆板醤、甜麺醤、にんにく、しょうがネギを入れ炒める。

2に豚ひき肉を入れ、パラパラになるように炒める。肉の色が変わったら茄子を加え炒める。茄子がしんなりしてきたらウェイパーと水、調味料を入れて茄子に味が入るように煮る。

水溶き片栗粉を入れとろみをつける。