ボールに★を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。

長ネギ、茄子を一口大に切り、熱湯で1分茹で、しっかりと湯切りしてから、熱いうちに１に入れる。あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、途中混ぜながら１時間以上漬け込めば完成。