いわしの頭、内臓を取り、水で綺麗に血合いを取る。
鍋に熱湯を入れ臭み消しの酢を入れて、いわしを10秒ほどつけ

臭み消しをする。いわしを一旦皿にあげ、鍋の湯を捨ててから、調味料を全て入れ中火で混ぜ合わせる。

調味料が混ざったら、弱火にしていわしを並べる。
蓋をして、だいたい15分煮る。⇦煮汁が無くなるまで。