馬すじを一口大に切り３回くらい水をかえて洗う。

圧力鍋に馬すじが浸るくらいの水を入れ、加圧20分。その後自然放置。

おでんの素をベースにみりん、料理酒、白だしをお好みでたしてだしを作ったら、馬すじと他の具を入れて煮る。

一番冷まして味をしみこませる。
食べるときは熱々にゆずこしょうをつけて食べます。