白身魚はお腹を開き、鱗とワタを取り、両側にバツ印で切れ目を入れておく。

にんにく、しょうが、香菜の茎をみじん切りにし、魚を皿にのせて開いた腹の中と上下に入れる。

中華鍋に水を入れ、蒸しザルの上に皿をのせて、サラダ油と醤油を混ぜたソースを1/3かける。

魚に火が通るまで15分から25分ほど蒸す。途中でソースを少しずつ足す。

火が通ったら取り出し、残ったソースと香菜の葉のみじん切をかけたら出来上がり！