なぜか？二層なごまのババロア
mimoarx @cook_40085913
白練りごまを使用したババロアです。滑らかな舌触りがgood♪ですよ。
このレシピの生い立ち
昔、実家で購読していた「家の光」という雑誌の付録だったお菓子の本を参考にしました。１９９９年発行ってあった・・・
練りごまは「黒」でしたが、我が家には「白」しかなかったので練りごまは白を使いました。グラニュー糖の量も少し減らしました。
なぜか？二層なごまのババロア
白練りごまを使用したババロアです。滑らかな舌触りがgood♪ですよ。
このレシピの生い立ち
昔、実家で購読していた「家の光」という雑誌の付録だったお菓子の本を参考にしました。１９９９年発行ってあった・・・
練りごまは「黒」でしたが、我が家には「白」しかなかったので練りごまは白を使いました。グラニュー糖の量も少し減らしました。
作り方
- 1
粉ゼラチンを水２０ｃｃに振りいれて、ふやかす。
- 2
ボウルに卵黄を溶き、グラニュー糖の半量（２５ｇ）を入れて混ぜる。
- 3
小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖（２５ｇ）を入れ、沸騰直前まで温める。
２）に加えて、再度小鍋に戻す。 - 4
弱火にかけて、ヘラで混ぜながらとろ～りするまで煮詰める。
火を止めて、１）のゼラチンを加えて溶かし、一度濾す。 - 5
生クリームは八分立てにして、粗熱を取った４）に加え、練りごまを加えて滑らかに混ぜる。
- 6
好みの型に流し入れ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。
コツ・ポイント
泡立てた生クリームの最後に練りごまを加えて、均一になるまで混ぜるとよいです。
あとは混ぜて固めるだけです。
生クリームを泡立てすぎたのか・・・二層になりました。
でも主人は「こっちのほうがスキ！」と言ってくれたので、まあいいかぁ～ということで。二層です。
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みなみ♡217 -
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