白菜ともやしはみじん切りにして、塩小さじ１（分量外）で塩もみして、10分置き、水分をしっかり絞る。

ボウルに①と餃子の皮以外を入れてしっかりと練る。

ホットプレートやフライパンを熱し、サラダ油を薄く塗る。
餃子を並べて油をなじませ、水５０ｍｌを加えて蓋をする。