ベーコンを２センチ角、厚さ１センチに切る。

大根は１センチ角、長さ３センチほどの棒状に、タマネギは幅１センチほどのくし切りに、シメジは石づきを取って小房に分けておく

飾り用のブロッコリー、ニンジン、シメジから少量を分け、ゆでておく。

鍋にごま油を熱し、弱火でベーコンと２の野菜を炒める。焼き色が付かないように油をなじませたらだし汁を加え、強火する。

煮立ったら弱火にし、ふたをして20分間煮込む。

甘酒を加え、再びふたをして10分ほど煮込む。

ごまを加え、こくを出した後、塩こしょうを味を調える。盛り付け、３を飾り付けて完成。