豚肉ブロックを一口大の大きさに切り、両面を塩・胡椒してから軽く薄力粉にまぶす。

にんにくを薄切り、たまねぎ、トマト、ズッキーニは細かく刻む。しめじはほぐしておく。

フライパンにサラダ油を薄く引き、１の豚肉を強火で両面少し焦げ目がつくまで焼く。

中火にし、赤ワインをいれて蓋をして５分間蒸し焼きにする（赤ワインが蒸発するのが目安）。焼けたら豚肉をお皿にあける。

☆ソース作り☆
４のフライパンに、バターとにんにくをいれ、中火で香りが出るまで炒める。

たまねぎを加え、茶色くなるまでしっかり炒める。しめじ、トマト、ズッキーニを加えて、火が通るまで炒める。

６に薄力粉を加えて全体によくまぶす。
☆の調味料を加えて少しとろみが煮詰める。

７のソースを４の豚肉にかけたら完成☆