なすはヘタのところをクルリと一回り包丁でむき、ぴらぴらしているところを切り落とす。

縦に３～４箇所切り込みを入れる。（爆発しないように）。お魚焼きロースターに並べて、皮が黒く焦げるまでそのまま焼く。

私のは両面焼き。片面焼きの場合は途中でひっくり返す。このくらい黒く焦げて、触ると柔らかく、竹串がすーっと通るまで焼く。

ヘタを切り落とす。

身と皮の間に竹串を入れ、ススっと横にスライドさせながら皮をむいていく。こうすればそんなに熱くないです。

竹串で食べやすく裂く。

食べやすく切り、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。