ご飯（出来れば炊きたて）茶碗２杯分をよそって冷ましておく。

エビは、殻を剥き背ワタを取り　大きかったら２つから３つに切って　天ぷら粉を軽くまぶし、水で溶いた天ぷら粉をつけて揚げます。大葉は適当な千切り　or　みじん切りにして残った天ぷら液に混ぜ揚げ玉を作ります。

大葉入り揚げ玉に、めんつゆをかけ　ご飯に混ぜます。

ラップに　３のご飯１/４乗せ　めんつゆにつけた海老天をシッポを少し外に出し残りはにぎった時出ないように置きます。
またご飯１/４を上から乗せラップごと形良くにぎります。食べた時　少し味がボケた感じがするので、少々周りにアジシオをふります。

好みで　のりを後巻きようにラップで一枚ずつ包んでもいいし、直巻きしてもいいと思います。
私は　３のアジシオをふった後、ラップを新しいのに変えて包んで持たせています。（包むラップは同じ物を使ってます＾＾；）

～オマケ～
海老がなくても、大葉入り揚げ玉だけのたぬきにぎりも　とっても美味しいです。