絶品！！こっくりとろとろキャラメル塩煮豚
河埜玲子 @cook_40043072
調味料は塩と砂糖だけ！まるで醤油が入っているかのような色つやとコクのある味！意外にさっぱりしていてびっくりな美味しさ！
このレシピの生い立ち
スプーン印レシピコンテストで入賞したレシピです。お醤油なしで、塩分ひかえめの美味しい角煮を作りたくて、砂糖をカラメルにしてみたところ大成功でした。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は４cm角に切り、塩をもみこみサラダ油をしいたフライパンで表面に焼き色をつけておく。
- 2
圧力鍋に砂糖とお酒をいれて煮詰め、茶色く色づいてきたら水大さじ１（分量外）を加える。
- 3
１を２に入れ、炒めながら全体にしっかりからめる。
- 4
昆布と、豚肉がひたひたにつかるくらいの水を入れふたをして加熱、圧力がかかってから２０分加圧する。
- 5
火を止め、自然に圧力が下がるまで放置。
- 6
圧力がさがったらフタをあけ、水分がほとんどとび、とろりとするまで煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
カラメルを作るときは焦がさないよう、色づいてきたなあと思ったらすぐにお水を加えてください。（このときはねるので注意）
最後は、しっかり煮詰めてつやよく仕上げてくださいね。
砂糖の保水効果でお肉もしっとり柔らか。
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