木綿豆腐1/2丁をペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで２分加熱し、水切りする。

ごぼうをピーラーで細長い帯状にそぎ、さっと水にさらす。
三つ葉を３～４cmに切る。
残りの豆腐を食べやすい大きさに切る。

ボウルに１と△の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、肉団子のタネを作る。

鍋に○の材料を入れて火にかけ、煮立ったら３を丸めて加える。火が通ったら、三つ葉以外の野菜と豆腐を加える。

ごぼうがしんなりしたら、三つ葉を載せて軽く煮る。
豚バラは食べるときに入れる。