山椒が香る まぐろの醤油漬け
Ms.Lee @cook_40066654
山椒が爽やかに香る まぐろの醤油漬け。
リーズナブルな赤身でも 美味しく変身☆
このレシピの生い立ち
普段の『まぐろの醤油漬け』に ちょっぴり爽やかな山椒マジックを効かせてみたくて作りました。
山椒を入れなくても美味しい醤油漬けだけど 山椒を入れて１晩寝かせると 山椒の風味が染み渡って美味しいですょ♡
山椒が香る まぐろの醤油漬け
山椒が爽やかに香る まぐろの醤油漬け。
リーズナブルな赤身でも 美味しく変身☆
このレシピの生い立ち
普段の『まぐろの醤油漬け』に ちょっぴり爽やかな山椒マジックを効かせてみたくて作りました。
山椒を入れなくても美味しい醤油漬けだけど 山椒を入れて１晩寝かせると 山椒の風味が染み渡って美味しいですょ♡
アプリでひらく作り方
- 1
まず漬けだれを作ります。
減塩醤油とお酒 そしてお砂糖 若しくはマービーを小鍋に入れて火にかけましょう。
- 2
そこへ 山椒の実 と 出汁を取った後の昆布を細切りにしたものを加えます。
- 3
吹きこぼれないように注意しながら沸騰させて しっかりとお酒のアルコール分を煮飛ばします。
- 4
小鍋に顔を近づけて ツンとくるアルコールの香りがしなくなったら火を止めて粗熱を取って 冷蔵庫でしっかり冷まします。
- 5
冷ましてる間に まぐろのさくを 食べやすい大きさにカットしましょう。1.5〜3㎝角が美味しいかも!!
- 6
しっかり冷めた漬けだれに まぐろを加えて冷蔵庫で３０分〜１時間漬込んだら完成です!!!
- 7
●１晩漬込むと琥珀色になって味も更に染み込みます!!
●山芋や卵黄をトッピングすると栄養価もあがります!!
コツ・ポイント
☆まぐろが傷まないように 漬けだれはしっかり冷ましましょう。
☆山椒の実がない時は 山椒の葉を まぐろを漬けだれに和えた後 上に数枚のせて冷蔵庫で寝かせてあげましょう。良く香ります☆
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