じゃがいもは適当な大きさに切り、にんじんは2～3mmのいちょう切りにして茹でる。

きゅうりは小口切り、ハムは細切りにする。梨は、にんじんと同じように切るか、粗みじん切りにする。

①を鍋から取出し、空になった鍋にじゃがいもを戻して弱火にかけ、鍋をゆすって粉ふきにする。

熱いうちに、粉ふきいもを軽く潰し、◆の材料を加えて滑らかになるように混ぜる。

ボウルに②・④・にんじんを入れ、◇の材料を加えてしっかり混ぜる。