水を沸かしカツオと酒を入れダシを取り醤油、塩で味付けしてカツオをこしておく。キノコは一口大より、やや大きめにちぎる。

土瓶の底に鶏肉を入れ上にキノコを詰めダシ汁をそそぐ。弱火で具に火を通す。味を見て火を止め。三つ葉を散らす。

お好みでスダチを絞る。蕎麦ちょこの場合は、蕎麦ちょこに具とダシを入れ蒸し器で調理する。