時間がかかるミートソースのスパゲッティ
混ぜたり、弱火で蒸し焼きしたり、寝かせたり。ほんと、時間がかかりますが、大好きなミートソースです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、ミートソースが大好きで色々試してきました。ひき肉を冷たいまま酒でほぐす方法はお料理番組で知り、それからはずっとこの方法です。
時間がかかるミートソースのスパゲッティ
混ぜたり、弱火で蒸し焼きしたり、寝かせたり。ほんと、時間がかかりますが、大好きなミートソースです。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、ミートソースが大好きで色々試してきました。ひき肉を冷たいまま酒でほぐす方法はお料理番組で知り、それからはずっとこの方法です。
作り方
- 1
フライパンを火にかけないで、中にひき肉と酒,みりんをいれる。スプーンでひき肉をおさえながらほぐし、酒みりんとなじませる。
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- 2
よくなじんだら、ひき肉をビニール袋に入れておく。
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- 3
1のフライパンにひき肉の油がついたままの所に、みじん切りにした、玉ねぎ、人参、椎茸を入れ、弱火にかけ、菜箸でよく混ぜる。
-
- 4
オリーブオイルを全体に回しかけ、再度よく混ぜる。
- 5
ふたをして、できるだけ弱火で１５分くらい蒸し焼きする。途中、こがさないよう木製しゃもじで混ぜながら。
- 6
玉ねぎ、人参がクタッとしたら中火にして水分がなくなるまでよく炒める。
-
- 7
一旦火を止め、６のフライパンの中に、２のひき肉を入れてよく混ぜる。
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- 8
７にトマト缶、トマトジュース、味噌を入れて、よく混ぜる。
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- 9
中火で全体に火が通るまで炒めたら、ふたをして10分、弱火で煮る。
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- 10
火を止め、３時間ほど、ふたをしたままおいておく。
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- 11
１０にケチャップ、しょうゆを入れて混ぜ、中火で水分がなくなるまで炒めてミートソースの出来上がり。お疲れさまでした。
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- 12
スパゲッティを好みの茹で加減で上げ、お皿に盛りつけ、ミートソースをたっぷりかけます。
コツ・ポイント
混ぜる時はしっかり、蒸し焼きはじっくり、ゆっくり寝かせて、最後はパーっと水分を飛ばして大胆に！
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