大根は皮のまま１/４に縦に切り、乱切りする

ねぎ、しょうがはみじんぎりにする

フライパンにごま油をたらし、ねぎ、しょうがを炒め、香りがたったら挽肉を炒める

挽肉の色が変わり、肉汁が出てきたら、赤味噌を加え、全体になじませるように炒め混ぜる。

水をいれ、大根を加える。だいたい大根がひたひたになるぐらいに。

大根に火が通れば、醤油、で味を調える

いったん火を止め、水溶き片栗粉をまわしいれ、全体に混ぜながら再び加熱してとろみをつける