唐辛子を綺麗に洗い、水気を切っておきます。

中の種を取り出します。使い捨ての手袋をした方が安心です。手に付いた辛みは中々取れません。

唐辛子と塩を入れ、ミキサーで細かく砕きます。水分が足りない時は、回転が良くなる様少量の水を加えます。

唐辛子の形がなくなり、ドロッとなったら取り出します。目の粗い網で濾します。

皮や取り残した種が残りました。

濾した状態の唐辛子です。

保存瓶に入れます。

酢を加え、十分に撹拌します。小さいマドラーを使いました。蓋をしてシェイクしても良いです。

時々振って混ぜながら、常温で5～6週間熟成させて完成です。