フライパンにパンチェッタ短冊を入れ弱火でじっくり脂を出す。→焼き色がしっかりつくまで。色付きがしっかりしたら火から離す。

麺を少量の塩を入れたたっぷりの湯で茹でる。(１１分程、その間にソースを作ります。)

ボウルに生卵１個、卵黄のみ１個を入れよく混ぜる。※卵のカラザは取り除いた方が良いです。

３にパルミジャーノレジャーノを入れる。(※ペコリーノロマーノを代用またはブレンドしても良いみたい)更によく混ぜる。

４に黒胡椒を少々入れて混ぜてソースは出来あがり♪

１のフライパンに麺を投入し軽く絡める。５のカルボソースを加えて更によく絡める。

サラダはお皿に野菜とﾁｰｽﾞを盛り付けて調味料を適度にかけて出来上がり。