基本のシフォンケーキ
アレンジもいいけど、やっぱりプレーンが美味しいときもある★
このレシピの生い立ち
（母に）明日のお茶会に持っていくと急に言われたもんで・・・
作り方
- 1
卵白と卵黄に分ける。卵白のボウルに砂糖半分分を入れて少し溶かしておく。
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- 2
卵黄のボウルにも砂糖半分分を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
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- 3
サラダ油も入れてよく混ぜる。（あれ？少ない？笑）水とBEも加えて混ぜる。
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- 4
薄力粉を入れます。（私は一回ふるい）粉がちゃんと混ざるまで泡立て器で混ぜる。
-
- 5
この時の生地の固さはパンケーキとホットケーキの中間位が理想的。
-
- 6
次はメレンゲ作り。
シフォンケーキの命です（笑） - 7
ハンドミキサーの低速で砂糖をなじませる。全体があわあわになるまで５０秒混ぜる。
- 8
なじんだら一気に高速！大きく動かしてしっかりなじませる（ここまで７分強ぐらい）
-
- 9
メレンゲの１/３を卵黄生地に入れて泡立て器でグルグル。残りのメレンゲ１/２も入れてグルグル。
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- 10
今度は９の生地をメレンゲに入れる。泡立て器でグルグルしてからゴムベラで最後は底からさっくりと混ぜる。
-
- 11
塊が残ってないかチェックしたら生地を高い位置から入れて型に流し入れる（油も紙もしかない）
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- 12
１８０℃のオーブンで４５分くらい。
焼きあがったら型を逆さにして完全に冷ます。 -
コツ・ポイント
＊オーブンは最初に予熱しておく。
＊１０分くらい焼いた時に４つの線をいれると綺麗に焼ける。素早くやらないとしぼんでしまいます。（やらなくても綺麗にやけます）
＊焼き具合をみて表面が焦げそうならアルミをのせて焦げ防止をする。
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