【準備】煮干しの頭を取り、身を半分に分け内臓を取り除く。鍋に分量の水と共に加え30分漬けておきます。

1の鍋を中火にかける。沸騰して5分間煮たところで煮干しを取り出します。

えびは殻をむき、背に浅い切り込みを入れる。包丁の刃先を使い背わたを取り除く。

大根は厚さ2～3mmのいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス。

豆腐は軽く水気を切り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りに切る。

【調理】鍋にごま油を敷き、にんにくと共に4の野菜とキムチを加え軽く炒める。

2のスープと※を加え、中火にかける。沸騰してきた所で中弱火に落とし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

野菜が煮えたら一度火を止め、味噌を溶きいれる。

5の豆腐と長ねぎ、3のえび、ごま油を加え、再び中火にかける。えびに火が通った所で火を止め、器に盛り付けます。

【ポイント】豚肉(100g)を使う場合は、6でキムチと共に炒め合わせて下さい。

【ポイント2】チューブにんにくを使う時は1cmを目安に使ってください。