芙蓉蟹（かに玉）
kusamamama @cook_40038905
卵6個使用。外はこんがり、中はふんわり半熟に仕上げます。かえしは緊張しますが気合いで頑張りましょう！みんな大好き定番中華
このレシピの生い立ち
昔習った一流ホテルの中華レシピをもとに、贅沢にも、かに多めで作ってみました。
芙蓉蟹（かに玉）
卵6個使用。外はこんがり、中はふんわり半熟に仕上げます。かえしは緊張しますが気合いで頑張りましょう！みんな大好き定番中華
このレシピの生い立ち
昔習った一流ホテルの中華レシピをもとに、贅沢にも、かに多めで作ってみました。
作り方
- 1
材料をそろえる。たれも水溶き片栗粉以外をあわせておく。
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- 2
ボールに卵を割りほぐし、塩、化学調味料を加える。
- 3
鍋を熱し、油大１を入れ、かに、しいたけ、たけのこを軽く炒める。（かにの汁は軽く絞る）
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- 4
２に３、ねぎを加えて良く混ぜる。
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- 5
鍋に油大4～5を入れ180度位に熱したら、４を入れて軽く混ぜ、固まらないよう丸く形を作り中火で両面焼く。
-
- 6
7～8割焼けてきたらフライパンをひくように返す。気合い！もちろんフライ返しでも。
-
- 7
たれを作り、焼いた卵の上にかけ、グリンピース、カニカマをのせる。
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コツ・ポイント
卵は常温に戻しておいて下さい。
たれは沸騰したら、火を止めて水溶き片栗粉で固めて下さい。
テフロン加工の中華鍋が使いやすいです。
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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