エビは殻をむき、背わたを取っておく。尻尾と頭は残しておく。頭を含む全体に塩コショウを強めにかけておく。

エビの殻は水気を取り、フライパンで空煎りをして、水分を飛ばす。

２の殻はフードプロセッサー等で粉々に砕いておく。

残り野菜は家にある物でOK。薄切りor千切りにしておく。

アルミホイルに、オリーブオイルを伸ばし、残り野菜を置く。その上から、エビを乗せてオーブンで焼く。

オーブンで７分くらい焼き、一度取り出して、マヨネーズと、３で砕いた殻を上からかけて、更に火が通るまでオーブンに。