鍋に水と昆布を入れ、昆布が戻るまで置きます。

昆布が戻ったら厚削りを加えて強火にかけ、沸騰したら昆布を引き上げて8分くらい煮ます。

2のだし汁を漉して保温性の高い鍋に入れ、薄口しょうゆ、塩、みりんを加えて混ぜ、常温まで冷まします。

大根は水から30分ゆでます。

こんにゃくは斜め半分に切って熱湯で数分ゆであく抜きします。

卵はゆでて殻をむいておきます。

メークインは皮をむいて水から10分ゆで、氷水にとって表面を冷まします。(こうすると崩れにくい)

3の鍋に4～7とちくわを入れて蓋をし、強火にかけます。

沸騰したら弱火にして10分煮て常温まで冷まします。
食べるときに温め直します。
(味が染みてます！）

器に取り分けて煮汁を適宜かけ、練りからしを添えてどうぞ。