ナスはヘタのまわりにぐるりと包丁で切り込みを入れてガクを取り、縦半分に切って、水にさらしておく（アク抜き）。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、タマネギとニンニクを炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒める。

焦げ色がついたら塩・胡椒で味を調えて、トマト缶を入れる。汁気がなくなるまで5分程煮詰めたらソースの完成。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、水気を良く切ったナスの切った方から強火で焼く。

しっかりと焼き色がついたら返し、ソースとチーズをのせて、蓋をして弱火で3分焼く。チーズがトロッとしたら完成。