赤里芋は皮をむいて蒸す。蒸しあがったらつぶして塩少々加える

豚ひき肉、小さめにサイコロ状に切ったにんじん、玉ねぎ、れんこんをなべで油炒めて、酒、みりん、砂糖、醤油で甘辛く味をつける

小さくカットしたいんげんを加えて汁気がなくなるまで煮る。小麦粉を加えまとまり易くする。

1のつぶした里芋を丸く平らにのばし、３のたねを中央におとし、里芋でくるむ。一番だしであんかけを作る。

４を器に盛りあんかけをたらし、最後に生うにを盛り付ける。