お肉に酢を回しかけ、冷蔵庫へ。
（１時間程マリネして置きます）

＊これがポイント！

お鍋にだし汁を入れ沸騰したら、くし切りにした玉ねぎを入れ、半分透き通って来たら牛肉を入れます。

お肉に色が付き始めたら、塩、酒、みりん、黒砂糖、しょうが、醤油を半分（大さじ１）入れます。

お肉に火が通ったら、残りの醤油を回し入れ、火を止めます（こうする事で風味が良くなります）

器にご飯を盛り、具を乗せて、真ん中に窪みを付けて、生卵を落とし、ネギを散らして出来上がり。