鮭は一口大に切り、しょうゆ、酒で下味をつける。片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、１の鮭を中火で表面に焼き色をつける。
焼き色がついたらお酢、しょうゆを加えさっと混ぜる。

きのこを加え、酒をふりかけ、蓋をして中火で2分程度蒸し煮にする。
最後に塩を振り味を調え完成。