スプーンで大根の3分の２の深さまでくりぬく。

鍋に●を入れて、竹串がスーっと通るくらいに大根をコトコト煮る。

くりぬいた大根は大きいものはすりおろし、小さいものは刻んでおく。
豚肉・しめじも5ﾐﾘ角の大きさに切る。

鍋に②の煮汁・しょうゆ・みりん・塩を入れ、③を入れる。
煮ながら豚肉のアク抜きをする。

溶き卵を回し入れ、水溶き片栗粉で好みの固さにする。

②の大根を皿において、⑤を盛りつける。
溢れてももちろんOK。