油を敷いた鍋を強火にかけ、適当に切った肉、しいたけ、ねぎの青い部分順に入れて炒める。

うどんは地粉の手打ちがベスト！
無ければ、茹で麺や冷凍麺よりも干しうどんの方が合います。

かて（薬味）の野菜はサラダ感覚で大量に食べます。
若干固ゆでのほうれん草をこのつゆに浸して食べると、とても美味しいです。